Americano: la madre del Negroni, storia e ricetta IBA

Se il Negroni è il re dei cocktail amari, l’Americano è il suo predecessore diretto: più leggero, più dissetante, ma con lo stesso DNA. È l’aperitivo italiano nella sua forma più pura.

Da Milano a Torino, in un bicchiere

L’Americano nasce a Milano negli anni 1860, nel bar di Gaspare Campari. All’inizio si chiamava “Milano-Torino”, un nome che è già una ricetta: il Campari arrivava da Milano, il vermouth rosso da Torino. Solo più tardi, per la popolarità tra i visitatori americani, il drink prese il nome di Americano.

C’è anche una bella aggiunta storica: la soda. Secondo il racconto più diffuso, fu proprio la richiesta di renderlo più fresco e frizzante a portare alla versione che conosciamo oggi.

La ricetta ufficiale IBA

L’International Bartenders Association fissa la ricetta così:

• 30 ml di bitter Campari
• 30 ml di vermouth rosso
• una spruzzata di soda

Si costruisce direttamente nel bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio, si allunga con la soda e si mescola con delicatezza. Guarnizione: mezza fetta d’arancia e una scorza di limone.

Il padre del Negroni

Qui sta il legame più affascinante. Negli anni ‘20, a Firenze, il Conte Camillo Negroni chiese di rinforzare il suo Americano sostituendo la soda con il gin. Il risultato fu un drink completamente diverso per struttura ma figlio dello stesso schema: era nato il Negroni.

In altre parole, capire l’Americano significa capire metà della famiglia dei grandi amari italiani.

L’Americano da Jimmy

È l’aperitivo perfetto per chi vuole il carattere del Campari senza l’intensità del Negroni: amaro quanto basta, ma lungo e beverino. Da noi, in Via Petroni, lo serviamo come si deve — ghiaccio, soda fredda e quella doppia guarnizione arancia-limone che ne completa il profumo.