Espresso Martini: storia, ricetta e dove berlo a Bologna

Ci sono cocktail nati da lunghi esperimenti e cocktail nati da una frase. L’Espresso Martini appartiene alla seconda categoria, e la frase è diventata leggenda.

Londra, anni ‘80

La storia canonica racconta che a metà anni Ottanta, al Soho Brasserie di Londra, una giovane modella chiese al bartender Dick Bradsell qualcosa che potesse «svegliarla e stenderla» allo stesso tempo — la versione originale della richiesta era parecchio più colorita. Bradsell aveva la macchina dell’espresso accanto alla postazione: mise insieme vodka, espresso appena fatto e liquore al caffè, shakerò, e servì.

La prima versione si chiamava Vodka Espresso. Il nome “Espresso Martini” arrivò negli anni Novanta, quando a Londra tutto ciò che veniva servito in coppetta diventava “qualcosa-Martini”. Del Martini classico non ha niente — né gin, né vermouth — ma il nome è rimasto.

Perché funziona

L’Espresso Martini è un equilibrio di tre forze: l’amaro del caffè, la spinta della vodka, la rotondità del liquore. Il segreto tecnico è la crema: l’espresso va estratto al momento e shakerato subito, perché sono gli oli e la crema del caffè caldo, sbattuti con il ghiaccio, a creare quella schiuma compatta su cui appoggiare i tre chicchi.

Un espresso vecchio di mezz’ora produce un drink piatto. È il motivo per cui l’Espresso Martini fatto bene si riconosce al primo sguardo, ancora prima del primo sorso.

Dove berlo a Bologna

Al banco di Jimmy, in via Petroni 32/c — zona universitaria, due minuti da Piazza Verdi — l’Espresso Martini è uno dei drink più ordinati della seconda parte della serata: espresso estratto al momento, doppia filtrata, coppetta fredda. Lo trovi nel menu con foto, ingredienti e prezzo, insieme al resto della famiglia vodka.

E se è il genere che ti piace, chiedi dei twist al caffè del cocktail lab: la parete di bottiglie offre più di una strada per lo stesso risveglio.