Cuba Libre: storia, lime e ricetta ufficiale IBA

Ordinare un “rum e cola” è una cosa. Ordinare un Cuba Libre è un’altra. Sembrano lo stesso drink, ma c’è un dettaglio — verde, acido — che li separa. E c’è una storia che vale la pena conoscere.

Un nome che è un grido

“¡Cuba Libre!”, Cuba libera, era lo slogan del movimento indipendentista cubano contro la Spagna, nell’Ottocento. Quel grido diede il nome al drink. La leggenda più diffusa lo colloca all’Avana intorno al 1900: soldati americani, dopo la guerra ispano-americana del 1898, brindavano con rum cubano e una novità appena arrivata sull’isola — la Coca-Cola — al grido di “Por Cuba Libre!”.

Le fonti storiche invitano alla prudenza sui dettagli (alcune versioni precedono l’arrivo della Coca-Cola, e parlano di un drink a base di acqua e zucchero di canna), ma su un punto concordano: il Cuba Libre come lo conosciamo nasce dopo l’arrivo della cola a Cuba, intorno al 1900.

Il dettaglio che fa la differenza: il lime

Qui sta il punto che pochi rispettano. Il vero Cuba Libre prevede il succo di lime fresco, non solo come guarnizione ma dentro al drink. Il lime taglia la dolcezza della cola e dà freschezza: è la “linea verde” che distingue un Cuba Libre da un banale rum e cola.

La ricetta ufficiale IBA

• 50 ml di rum bianco
• 120 ml di cola
• 10 ml di succo di lime fresco

Si costruisce nel bicchiere highball pieno di ghiaccio, si mescola brevemente e si guarnisce con uno spicchio di lime. Il rum chiaro è la scelta tradizionale, ma un rum più scuro regala un drink più rotondo.

Il Cuba Libre da Jimmy

Da noi, in Via Petroni, lo facciamo come si deve: lime fresco spremuto al momento, ghiaccio abbondante, e la possibilità di scegliere il rum dalla nostra selezione. Semplice, dissetante, perfetto per cominciare — o per tirare tardi.