Pisco Sour
Pisco, lime, zucchero, albume, angostura.
Pisco, lime e una schiuma bianca compatta. Il sour sudamericano, cremoso, con l'angostura in superficie.
Profilo: fresco, cremoso e classico. Da aperitivo, quando vuoi qualcosa di vivo.
È il drink nazionale di Perù e Cile: pisco, lime, zucchero e albume, shakerati prima a secco per montare la schiuma e poi col ghiaccio, con qualche goccia di angostura sopra. Acidulo, cremoso, equilibrato. Il doppio shake fa la differenza: la schiuma dev'essere densa e il lime deve farsi sentire.
Immagine rappresentativa 
Lo prepariamo al cocktail lab di Jimmy, in Via Petroni 32/c — zona universitaria di Bologna, a quattro minuti dalle Due Torri. Aperto tutte le sere dalle 18.
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