Aviation
Gin, maraschino, crème de violette, limone.
Viola pallido, ciliegia secca, agrume. Un sour che profuma di un'altra epoca.
Profilo: fresco, secco e classico. Da aperitivo, quando vuoi qualcosa di vivo.
Hugo Ensslin lo pubblicò nel 1916 nel ricettario dell'Hotel Wallick di New York, in piena febbre per l'aviazione. La crème de violette era quasi sparita, finché i barman moderni non l'hanno riportata sul bancone. Quel colore cielo-al-tramonto non mente.
Immagine rappresentativa 
Lo prepariamo al cocktail lab di Jimmy, in Via Petroni 32/c — zona universitaria di Bologna, a quattro minuti dalle Due Torri. Aperto tutte le sere dalle 18.
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